2010年5月16日【OPEN料理教室】
久々のOPEN料理教室開催…のはずでしたが、前々回のOPEN教室にいらして頂いた方から
ぜひこのメンバーで開催して欲しいとの声が。今回も固定メンバーと化した教室になりました。
有り難いお話です。
半面、OEPNスタイルの開催がどんどん遠のいてしまうために、
回数は、数カ月に一度と、ぐっと少なくさせて頂いてますが、
細くなが～くの「イタリアスタイル」でご贔屓にしていただければとっても本望です。
さて、初夏の日差しがまぶしい今回は、見た目も初夏らしい「ジプシー風ペンネ」をプリモに選びました。
赤ピーマンが色鮮やかに映える、トマトベースのこのパスタは生ハムが味の引き締め役。
しかしどうしてジプシー風というのでしょう…？？

il Menu　
今日のメニュー
Antipasto:Minestra di primavera　
春野菜のミネストラ
Primo:Penne alla zingara 
ジプシー風ペンネ
Scondo:Arrosto di pollo con limone　
鶏の香草レモン焼き
Dolce:Gelato alla fragola　
苺のジェラート

2010年4月17日【イタリア仲間への料理教室】
さて、今回もしつこく昨夏のシチリアに思いを馳せるレシピ特集。
もちろん、初レシピ披露。つまりいつもの皆様には申し訳ないけど実験台です。
（一応、肉料理だけは、ハズレがないよう手なれた北イタリア料理でおさえましたが…）
前菜は、シチリアの新鮮野菜で作るのとは多少勝手が違ったものの、まあまあ成功。
パスタに至っては、実は、農家のおばちゃん、フランカから
「すごく簡単でおいしいパスタソースのレシピ教えてあげる。日本に帰ったら絶対に作りなさいよ」
と無理やりメモをさせられたもので、実際は食べていない…という冒険レシピ。
料理を教える立場にあるまじき行為ですが、でも、これが美味しかった～。
というわけで、どちらも通常レシピに昇格です。

il Menu　
今日のメニュー
Antipasto:Zucchini ,patate,cipolle alla Chiara　
ズッキーニ,ジャガイモ、玉ねぎのキアラ風
Primo:Salsa siciliano con pomodori secchi ,cappelli e aciughe
ドライトマトとケッパー、アンチョビのシチリア風パスタ
Scondo:Cotoletta alla Bolognese　
ボローニャ風薄切りカツのオーブン仕立て
Dolce:Semifredo di mascarpone alla fragola　
イチゴのセミフレード　マスカルポーネ風味

2010年3月28日【Tさんとお仲間への料理教室】
かれこれ20年近いおつきあいになる、Ｔさんと、会社のお仲間グループの料理教室。
さらに今回、Tさんが連れてきたくださった特別ゲストは、なななんと、
恵比寿にある有名イタリア料理店「ベヴィトリーチェ」のマダムでした。
もともとはＴさんと茶道のお友達でもあるマダムが、ご主人の敏腕シェフと切り盛りしているこのお店は、
私も大好きなリストランテ。しかし、そんな一流リストランテのマダムを、
私ごときの料理教室に誘うなんて、Tさんも殺生な…！
と当初はずいぶんと緊張の面持ちでマダムをお迎えしましたが、
相変わらず静かな中に温かい包容力に満ちたマダムのやさしい笑顔を見ると、そんな不安もいつの間にかどこへやら。
気がつけばいつも通りに自分がいちばんくつろいでいる図々しい私でした、すみません…。
メニューの方は、春の足音が聞こえ始めるこの季節、必ず作りたくなる、
冬越しキャベツをたっぷりつかったミネストラを皮ぎりに4品。
最後はTさんのお土産、チンクエ・テッレの希少なデザートワイン「シャッケットラ」で締めました。

il Menu　
今日のメニュー
Antipasto:Minestra di primavera　
春野菜のミネストラ
Primo:Pasta al pesce spada e pomodorino
カジキマグロとトマトのパスタ
Scondo:Cotoletta palermitana  
パレルモ風　牛のパン粉焼き
Dolce:Gelato alla fragola　
苺のジェラート

2010年1月30日【イタリア仲間への料理教室】
イタリアで習ってきた新レシピを初めて披露するときは、いつもちょっと勇気が要ります。
そんなわけで必ず実験台になって頂くのが、月に一度のイタリア仲間への料理教室。
季節は冬本番だけど、この際、昨夏のシチリアの思い出レシピに巻き込んでしまいました。
前菜「揚げナスの巻き物」はアグリジェントのアグリトゥーリズモの女主人、キアラに習った料理。
一度素揚げしたナスで、パン粉にペコリーノチーズや香草を和えたものを巻き込んで、
それを耐熱皿に並べ、ちょこっとトマトソースをかけてオーブンで焼き上げれば完成。
メイン「パレルモ風カツレツ」。これもシチリアはシラクーサのレモン農家の宿にとまった際に、
ここのマンマに教わったもの。
レモン農家ならではの、搾りたてたっぷりレモン汁にマリネした仔牛の薄切り肉カリっと焼きあげたら
最後は上にピスタチオの砕いたものをふりかけて頂く。もちろん、今日のこの日のために、
シチリアが世界に誇る高級ピスタチオの産地、ブロンテ産のものを買って帰ってきたのでさっそく開封して使用する。
さて、ドルチェは、さすがにバレンタインも近いことだし、シチリアから一気に北上し、
ピエモンテ州のレシピにひとっ飛び。
こんなふうに、気まぐれレシピオンパレードですが、ま、それもまた、いつもの仲間だから、よし、ということで…。

il Menu　
今日のメニュー
Antipasto:Involtini di melanzane　
揚げナスの巻き物
Primo:Ragu` di pollo al balsamico　
鶏肉のバルサミコ風味ラグー
Scondo:Cotoletta palermitana  
パレルモ風　牛のパン粉焼き
Dolce:Torta di nocciole　
ヘーゼルナッツの焼菓子

2010年1月5日【F子さんとお仲間への料理教室】
今年最初の教室は、三が日が明けて早々に開催。
ブログの長年の読者で、いつも温かいお励ましや、自分でさえ忘れる結婚記念日に必ずコメントを寄せてくださる
秋田県在住のF子さんからのリクエストです。実は東京ご出身のＦ子さん、ご実家に帰省がてら
OL時代のお仲間を集めての料理教室開催となりました。
40代から上は70代のおばさままで。それでも不思議と価値観に全くズレがなく、
１を申し上げただけで10を感じ取ってくれるような方々ばかりの素敵なお仲間。
長い人生を通じて信頼しあい、助け合っていける。
私もそんな風な仲間を築き上げていかなくてはと、そういう人格を目指さねばと、
料理をお教えするはずが、私自身、いろいろなことを教えていただいた一日となりました。

il Menu　
今日のメニュー
Antipasto:Flan di broccoli con la Crema
ブロッコリのムース、カブのポタージュ仕立て
Primo:Pasta al pomodoro e aciughe e tonno
サルデーニャ風トマトとツナとアンチョビのパスタ
Scondo:Stufato 　
ピエモンテ風 角切り肉の蒸し煮
Dolce:Panna cotta bolognese 　
ボローニャ風パンナコッタ