2010年6月27日【イタリア仲間への料理教室】
イタリア行きを一ヶ月後に控えて、なぜか立て続けにトラブル頻発の日々。
そんな時は、気心知れた仲間への料理教室で厄払い、厄払い…。
今日はウンブリア出身のマッテオの誕生日会も兼ねているので、
今まで誰にも教えたことのなかったウンブリアの郷土料理にもトライ。
ホウレンソウを練り込んだニョッキ風、この料理を伝授してもらったのは、
ウンブリアのうんとうんと山奥にあるアグリトゥーリズモのパオロ。
いまだ私たち以外の日本人はだれ一人訪れたことがないというこの宿も来月再訪予定、
不明瞭な部分は今のうちに見出して、今回の旅で再確認したかったこともあります。
ウンブリア名産黒トリュフはもちろん手に入らないので
椎茸のソースに、最後は白トリュフオイルをふりかけて。
結果、出来は上々。評判も上々。これでパオロにも顔向けできる！
唯一気になったのは、茹でた後に薄い白い膜ができてしまうこと。
小麦粉をはたきすぎたかな。さっそくパオロに確認しないと。

il Menu
今日のメニュー
Melanzane alla parmigiana
ナスのパルマ風
Malfatti
ウンブリア風ホウレンソウ入り団子のニョッキ
Penne alla zingara
ジプシー風ペンネ
Maiale con tonno
豚肉のツナソース
Sorbetto al melone
メロンのソルベ