2011年12月の料理教室から

 

【2011年12月18日お世話になった皆さまへの料理教室】
まずはモデナ名物ニョッコフリット。
今回のイタリアで当然死ぬほど食べることになるだろうと予想したにもかかわらず、
なんと一度も食べる機会なく終わってしまったという…。
となると、寝ても覚めても食べたくて食べたくて、
帰国して最初の料理教室で絶対メニューに載せようと決めていた次第。
続いてこれまた行ってきたばかりのピエモンテの料理、ラスケーラという貴重なチーズを使うリゾット。
今回、このリゾットをより正確に再現したくて、修行先のリゼッタにわざわざ馴染みのチーズ屋を紹介してもらい
隣町にまで買いに行ったのだが、阿呆なことにそのチーズを、
最後のステイ先のモデナのパオロんちの冷蔵庫に忘れてきてしまったという顛末。
結局、私たちの2週間後に同じくピエモンテを旅したM子さんが、
同じチーズ屋にわざわざ出向き、同じチーズを買ってきてくださいました。
そんなお騒がせリゾットのお味は…好評のようで、まずはひと安心。
クリスマス恒例の丸どりは豚肉やレバー、ベーコンなどのペーストを詰めたウンブリア風。
縫合から切開まで外科医のH先生による見事な手さばき。鶏さんのお尻は、
なんと針もないのに楊枝と糸だけで縫い上げられ…す、すばらしい財前教授!じゃなくってH教授です。
今年もいろいろありましたが、これで無事に年も越せる気がしてきました。

Il Menu
今日のメニュー

Vellutata agli spinaci con uova
ホウレン草のクレマ ココット仕立て
Gnocco fritto  ニョッコ・フリット
Risotto alla raschera 
ピエモンテ式チーズのリゾット
Pollo farcito
若鶏の丸焼き
Crostata  
クロスタータ