2018年3〜4月の料理教室から

【Corso di cucina & Degustazione dell’olio d’oliva / il 21, marzo・il 15 aprile】
オリーブオイルテイスティング&料理教室

 

2月にイタリアにて取得したU.M.A.Oオリーブオイル鑑定士の成果をさっそく実践に活かすべく、3月、4月の料理教室は、勝手にオリーブオイルセミナー付き(笑)。
今回イタリアから持ち帰った数種のオイル、友人が差し入れてくれたスペイン産高級オイルも参戦して計8種類のオイルを飲み比べ。

しかし、オリーブオイルのテイスティングは机上の論理だけじゃなく実際に料理に合わせみなくちゃ意味がない。というわけで、野菜の甘さが凝縮したたスープから、少しだけ苦みのある野菜のクロスティーニ、磯の香りがリッチな魚介たっぷりリゾット、最後はガツン系の肉料理までを実際につくりながら、それぞれの料理にはどんな特徴のあるオリーブオイルが合うのかを、みんなでああだこうだと言いながら自由に楽しもうという、まさに体力と舌と胃袋が勝負の料理教室。

いやあ、これ、ほんとに楽しいです。参加者の皆様、お疲れさまでした!





Il menu’
Crema di fave con crostini
乾燥そら豆で作るクレマ
(4/15の回は、Minestra di verdure primavrili春野菜のミネストラ)

Crostini di Nanohana con acciughe
菜の花のアンチョビ風味 クロスティーニ仕立て
(4/15の回は、ほうれん草で)

Risotto di frutti di mare
海の幸のリゾット

Costoletto di agnello
遠野産仔羊の骨つきロース肉のビステッカ

Tiramisù
ティラミス

Buona Pasqua!!