【2011年12月18日お世話になった皆さまへの料理教室】
まずはモデナ名物ニョッコフリット。
今回のイタリアで当然死ぬほど食べることになるだろうと予想したにもかかわらず、
なんと一度も食べる機会なく終わってしまったという…。
となると、寝ても覚めても食べたくて食べたくて、
帰国して最初の料理教室で絶対メニューに載せようと決めていた次第。
続いてこれまた行ってきたばかりのピエモンテの料理、ラスケーラという貴重なチーズを使うリゾット。
今回、このリゾットをより正確に再現したくて、修行先のリゼッタにわざわざ馴染みのチーズ屋を紹介してもらい
隣町にまで買いに行ったのだが、阿呆なことにそのチーズを、
最後のステイ先のモデナのパオロんちの冷蔵庫に忘れてきてしまったという顛末。
結局、私たちの2週間後に同じくピエモンテを旅したM子さんが、
同じチーズ屋にわざわざ出向き、同じチーズを買ってきてくださいました。
そんなお騒がせリゾットのお味は…好評のようで、まずはひと安心。
クリスマス恒例の丸どりは豚肉やレバー、ベーコンなどのペーストを詰めたウンブリア風。
縫合から切開まで外科医のH先生による見事な手さばき。鶏さんのお尻は、
なんと針もないのに楊枝と糸だけで縫い上げられ…す、すばらしい財前教授！じゃなくってH教授です。
今年もいろいろありましたが、これで無事に年も越せる気がしてきました。

Il Menu
今日のメニュー

Vellutata agli spinaci con uova
ホウレン草のクレマ　ココット仕立て
Gnocco fritto  ニョッコ・フリット
Risotto alla raschera　
ピエモンテ式チーズのリゾット
Pollo farcito
若鶏の丸焼き
Crostata　　
クロスタータ

【2011年9月23日イタリア仲間への料理教室】
夏のイタリアで仕入れた新レシピを、いつもの皆さんにご披露できる機会もないまま、
あっという間に秋のイタリア行きが近づいてきたしまった…！
というわけで、あんまり大きな声では言えないのですが、秋もイタリア行ってきます。
久々の秋のピエモンテでは10年前に習った手打ちパスタのつくりかたをもう一度チェックしたく、
てことは事前に一度自分でつくっておく必要あり。
そんなわけで慌てて企画した今回の料理教室は、
夏の復習（胸肉の巻き物）と、秋の予習（ピエモンテ風アニョロッティ）が一緒になったメニュー構成。
常連さんのみなさん、毎度実験台でほんとうにあいすみません。

il Menu
今日のメニュー

Al plin　
ピエモンテ風アニョロッティ
Bagna Cauda  
バーニャカウダ
Involtini　（Petto di tacchino e pancetta）
ムネ肉の巻き物
Crema 　　　
カスタードクリームのドルチェ

【2011年9月25日OPEN料理教室】
二男のイタリアデビューを果たしたこの夏、
そんなこんなで慌ただしくしていたこともあり、
またなんといっても夏の日本での滞在日数が少なかったこともあり、
今年は苦手な夏もあっという間に過ぎて行った気がします。
そしていよいよ大好きな秋到来。
出回り始めたリンゴをつかった肉煮込み、かぼちゃのリゾット…早くも料理は秋支度です。

il Menu
今日のメニュー

Peperone con salsa di tonno cremoso  
焼パプリカ、ツナのクリームソース添え
Risotto di zucca  
カボチャのリゾット
Maiale con mele　
豚肉のリンゴソース
Crema 　　　
カスタードクリームのドルチェ

2011年3月26日【イタリア仲間への料理教室】
3.11の震災から二週間。
こんなときだけど、こんなときだからこそ、 料理教室開催、というか再開。
私にとっては産後初。 11月半ばに二男を出産してからというもの、
ちょっとした産後鬱、長～い冬の闇、そして大震災と 4か月の間に一生分、
疲れたり、落ち込んだり、心入れ替えたり… いろいろありましたが、
周囲のリクエストで開催に踏み切った料理教室は 長かったトンネルを抜けたような、そんな気分でした。
震災直後の折、おまけに産休中の身ゆえ、近所で買物済ませられるような、ささやかな食材セレクション。
しかも縮小メニュー。 それでも、まずは自分たちから元気にならなくちゃね！の気分はみんな一緒。
自分たちの、そして日本の再スタートを誓いあったのでした。
いよいよ来週から4月。 私は会社復帰。二男は保育園デビュー。もろもろ始動の春です。

il Menu
今日のメニュー
Risotto di zucca
カボチャのリゾット
Fettine di pizzaiola
牛薄切り肉のトマトソースソテー
Insalata di rucola, mele e parmigiano
ルーコラ、リンゴ、パルミジャーノのサラダ