2010年1月30日【イタリア仲間への料理教室】
イタリアで習ってきた新レシピを初めて披露するときは、いつもちょっと勇気が要ります。
そんなわけで必ず実験台になって頂くのが、月に一度のイタリア仲間への料理教室。
季節は冬本番だけど、この際、昨夏のシチリアの思い出レシピに巻き込んでしまいました。
前菜「揚げナスの巻き物」はアグリジェントのアグリトゥーリズモの女主人、キアラに習った料理。
一度素揚げしたナスで、パン粉にペコリーノチーズや香草を和えたものを巻き込んで、
それを耐熱皿に並べ、ちょこっとトマトソースをかけてオーブンで焼き上げれば完成。
メイン「パレルモ風カツレツ」。これもシチリアはシラクーサのレモン農家の宿にとまった際に、
ここのマンマに教わったもの。
レモン農家ならではの、搾りたてたっぷりレモン汁にマリネした仔牛の薄切り肉カリっと焼きあげたら
最後は上にピスタチオの砕いたものをふりかけて頂く。もちろん、今日のこの日のために、
シチリアが世界に誇る高級ピスタチオの産地、ブロンテ産のものを買って帰ってきたのでさっそく開封して使用する。
さて、ドルチェは、さすがにバレンタインも近いことだし、シチリアから一気に北上し、
ピエモンテ州のレシピにひとっ飛び。
こんなふうに、気まぐれレシピオンパレードですが、ま、それもまた、いつもの仲間だから、よし、ということで…。

il Menu
今日のメニュー
Antipasto:Involtini di melanzane
揚げナスの巻き物
Primo:Ragu` di pollo al balsamico
鶏肉のバルサミコ風味ラグー
Scondo:Cotoletta palermitana
パレルモ風 牛のパン粉焼き
Dolce:Torta di nocciole
ヘーゼルナッツの焼菓子


2010年1月5日【F子さんとお仲間への料理教室】
今年最初の教室は、三が日が明けて早々に開催。
ブログの長年の読者で、いつも温かいお励ましや、自分でさえ忘れる結婚記念日に必ずコメントを寄せてくださる
秋田県在住のF子さんからのリクエストです。実は東京ご出身のF子さん、ご実家に帰省がてら
OL時代のお仲間を集めての料理教室開催となりました。
40代から上は70代のおばさままで。それでも不思議と価値観に全くズレがなく、
1を申し上げただけで10を感じ取ってくれるような方々ばかりの素敵なお仲間。
長い人生を通じて信頼しあい、助け合っていける。
私もそんな風な仲間を築き上げていかなくてはと、そういう人格を目指さねばと、
料理をお教えするはずが、私自身、いろいろなことを教えていただいた一日となりました。

il Menu
今日のメニュー
Antipasto:Flan di broccoli con la Crema
ブロッコリのムース、カブのポタージュ仕立て
Primo:Pasta al pomodoro e aciughe e tonno
サルデーニャ風トマトとツナとアンチョビのパスタ
Scondo:Stufato
ピエモンテ風 角切り肉の蒸し煮
Dolce:Panna cotta bolognese
ボローニャ風パンナコッタ