【食べるだけのちゃっかり参加も大歓迎企画】第二弾はトルテッリーニ。

すでに絶版になって久しい拙著「トルテリーニが食べたくて」を偲ぶ会？いえいえ、そうじゃなくって、トルテッリーニを作って食べる会、開催します。トルテッリーニとは小さな四角い手打ちパスタ生地の中にミンチ肉を詰めて茹でたものを、コトコト煮込んだ黄金のブロードに浮かべて食べるエミリア・ロマーニャ州の冬のごちそう。あまりにも時間と手間がかかるため、日本のイタリア料理店ではめったにおめにかかれないマンマの味です。他にも前菜、肉料理、最後はドルチェまで、身体の芯から幸せになるようなイタリアの冬料理を心ゆくまで堪能しながらちょっと早めのクリスマスをお祝いしたいと思います。
前回の栗祭りに続き、今回も食べるときから参加の人も大歓迎。もちろん作るところからお手伝い下さる方はぜひ最初からいらしてください。
（ちなみに拙著のタイトルは、出版当時の諸事情により「ッ」が抜けてますが正しくはトルテ「ッ」リーニです。苦笑）

場所：リストランテ・リッツ（拙宅/場所の詳細はお申込みいただいた方に個別にご案内します）

日程：
①11月28日（土） （お申し込み受付中）
②12月6日（日）追加開催決定（お申し込み受付中）
時間：①②いずれの日も、
レシピを知りたい方、または料理を手伝ってくださる方→13：30～（もちろん遅れていらしても大丈夫です）
食べにだけ来たい方→16：00～（終了予定19:00〜20:00）

会費：6,000円（食費、ワイン代など込み）

お申し込み、お問い合わせはcontattiメールフォームにて。

4〜5年前から不定期でやらせていただいている、イタリア輸入食材PIATTI の岡田店長とのコラボセミナー。今回は岡田店長の真骨頂、プロシュットProsciutto。サンダニエーレ産とパルマ産、そして部位による食べ比べや、生ハム裏話まで岡田さんならではの話を伺ったあとは、バトンを受け取り料理の話。生ハムが冷蔵庫で干からびちゃったとしても最後の最後までおいしく食べきるイタリア家庭料理のヒントを、試食とともにご提供。生ハムを隠し味、もとい、利かせ味にしたキノコのラグーともいうべきノルチャ風パスタalla Norcinaを50人分料理しました。岡田夫妻、日伊協会加藤さん、お疲れ様でした。

二日に渡り開催した【リストランテ・リッツ栗祭り】
（←と名付けたわけじゃないけれどいつの間にかこう呼ばれていた）

今シーズンは栗の育成が早く、10月半ばですでに栗不足。
全国のあちこちの名産地から良質な栗をなんとか取り寄せて
無事開催できました。

栗づくしフルコースの全容はこちら。

Gnocchi di castagne栗ニョッキ（両日）

Risotto di Matsutake e castagne松茸と栗のリゾット（17日）

Risotto di funghi misti,castagne e gamberetti五種のキノコと栗と小エビのリゾット（18日）

Rotolo di pollo con castagne栗入り鶏肉のロール焼き 栗ソース（両日）

Tiramisù di castagna 栗のティラミス（両日）

栗馬鹿魂を賭けたレシピは、「栗の…」と名乗るからにはただ栗の実を入れただけでは気が済まない、裏ごした栗を、煮た栗を、ペーストにした栗を使いながらこれでもかというくらい栗を効かせた料理。午後めいっぱいかけてひたすら茹でて剥いて裏ごして…。体育会系栗料理教室へご参加いただいた皆さま、本当にお疲れさまでした。