イタリアから本物の食材を輸入・販売しているPIATTI(http://www.piatti.jp/)の岡田さんをristorante-ritzにお呼びして、岡田さんが直輸入しているパルミジャーノ・レッジャーノを、岡田さんにその場で切り分けて頂いて、24人で山分けしようという、まさに「企み」という字がぴったりの「企画」。（実は一昨年に引き続き2回目。そのときの様子はコチラ→http://ristoranteritz.blog92.fc2.com/blog-date-20070522.html）

今回も、「カット道具一式」が入ったスーツケースを下げていらしてくださった岡田さん、数種類ものクサビ型の専用ナイフを使い分けながら、40ｋｇ強のパルミジャーノと語り合うように慎重に「メス」を入れていく姿は、何度見も惚れ惚れ。大きな固まりが真っ二つに割れ、ほわ～～～んと新鮮なパルミジャーノの香りがテラス一杯に広がったその瞬間、今回も一斉に「うお～っ」という声と「カシャッ」「カシャッ」というシャッター音が響くのででした。

日伊協会などでも岡田さんのお手伝いを料理担当という立場でやらせて頂いてますが、今回はかねてより「切り立てパルミジャーノ」でぜひ作ってみたかった「リゾット」をはじめ、ブロッコリのムース・カブのポタージュ仕立ての上にも切り立てパルミジャーノのスライスを載せたり…こちらも思う存分、切り立てパルミジャーノを楽しませて頂いてしましました。

岡田さん、お疲れ様でした！